Kita sering menemukan dalam kehidupan sehari-hari makanan sisa baik sayur maupun lauk dipanaskan kembali agar tidak basi dan dapat dimakan lagi, namun tidak semua makanan boleh dipanaskan ulang karena memanaskan makanan tertentu dapat merubah struktur kandungan dalam makanan tersebut dan dapat mengganggu kesehatan. Berikut beberapa makanan yang dilarang dipanaskan.
1. Seledri
Seledri
memang menpunyai aroma yang sedap. Selain sedap seledri juga mengandung asam
folat dan kalium. Dibalik manfaat seledri yang baik namun termasuk salah satu
sayuran yang tidak boleh dipanaskan kembali. Seledri tidak boleh dipanaskan
kembali disebabkan oleh kandungan nitrat pada seledri. Ketika dipanaskan,
nitrat dapat berubah menjadi nitrit yaitu suatu senyawa yang dapat berikatan
dengan hemoglobin sehingga menyebabkan hemoglobin tidak dapat mengikat oksigen.
2. Bayam
Bayam
memang sangat sensitif terhadap udara apalagi pemanasan. Sebab bayam mengandung
banyak zat besi. Zat besi ini mudah bereaksi dengan oksigen membentuk senyawa
lain yang bersifat racun. Proses perubahan ini berlangsung sangat cepat.
Pernahkah kamu melihat bayam yang menghitam, Itu artinya bayam sudah tidak
layak dikonsumsi. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk segera menghabiskan
bayam yang disajikan, jangan biarkan sayuran ini lebih dari lima jam. Selain
itu, bayam juga mengandung nitrat lho, sehingga bayam juga tidak boleh
dipanaskan untuk kedua kalinnya.
3. Brokoli
Sama
seperti seledri dan bayam, brokoli juga mengandung nitrat. Pemanasan kembali
akan mengubah struktur kimia nitrat ini menjadi nitrit yang sifatnya racun bagi
tubuh. Segera habiskan brokoli dalam sekali makan ya, atau memasaknya sedikit
saja sesuai kebutuhan.
4. Jamur
Jamur
kaya akan protein yang mudah rusak dalam suhu tinggi sehingga memanaskannya
kembali dapat merusak struktur protein. Selain itu, jamur sangat mudah
terserang mikroorganisme yang bisa membuat sakit perut hingga diare. Hati-hati
ya mengolah jamur.
5. LObak
Bahan
yang satu itu memang nikmat sebagai pelengkap sup. Tapi ternyata, lobak kaya
akan nitrat lho! Jadi jangan dipanaskan lagi ya. Jangan sampai memanaskannya
sehingga mengubah nitrat menjadi zat berbahaya.
6. Bit
7. Bit masih satu rumpun dengan lobak. Bit
mengandung banyak nitrat sehingga tidak disarankan untuk memanaskan olahannya
kembali. Masaklah bit sesuai dengan porsi makan kamu biar gak terbuang sia-sia.
8. Kentang.
Bila kentang
yang sudah dimasak dihangatkan lagi lalu dibiarkan mendingin sebelum disantap,
hal itu akan mengakibatkan tumbuhnya bakteri bernama C. botulinum yang
umum ditemukan pada kentang. Jika kamu menyantap kentang yang sudah tercemar
bakteri itu, kamu bisa mengidap penyakit botulism yang
gejalanya adalah tubuh terasa lemah, pandangan kabur, dan sulit bicara.
9. Nasi
Yup, nasi! Mirip seperti kentang, nasi yang dibiarkan
mendingin terlalu lama dan tidak disimpan dengan benar bisa menjadi ladang
tumbuhnya bakteri beracun bernama Bacillus cereus yang
berbahaya bagi tubuh. Bakteri tersebut bisa mengakibatkan diare, mual, dan
muntah-muntah. Bakteri tersebut berkembang biak lebih cepat di suhu ruangan
dibanding suhu kulkas. Bila tidak mau sisa nasi tercemar, simpan di kulkas atau
wadah yang kedap udara.
10.
Telur
Sebagai salah satu
sumber protein terbaik, telur juga merupakan bahan pangan yang mudah diolah
dalam waktu singkat. Namun, telur yang sudah diolah dengan cara apapun tidak
sebaiknya dipanaskan kembali atau dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan karena
dapat menjadi tempat berkembangbiak bakteri yang berbahaya bagi tubuh.
11.
Ayam
Ayam termasuk bahan
pangan yang paling banyak dikonsumsi dan dihangatkan kembali. Namun komposisi
protein di dalam ayam akan menghilang atau menyebabkan masalah pencernaan jika
dipanaskan kembali. Salah satu tip untuk menghangatkan sisa ayam adalah dengan
menggunakan microwave dan pastikan agar ayam tersebut bisa
panas sampai ke bagian tulangnya sebelum dimakan.
12.
Daging olahan
Daging olahan
mengandung banyak bahan kimia dan zat pengawet yang bisa menjadi racun bila
dihangatkan lagi dengan microwave. Riset yang dilakukan oleh Food
Control menemukan bahwa memanaskan daging olahan dengan radiasi microwave akan
menimbulkan efek oksidasi kolesterol yang dapat berujung pada penyakit jantung.
13.
Makanan Bersantan
Makanan bersantan memang menggugah selera, namun bila dipanaskan kembali, lemak baik yang terdapat di dalamnya akan berubah menjadi lemak jahat yang dapat memicu meningkatnya kadar kolesterol di tubuh manusia.
Tersebut makanan yang berbahaya bila dipanaskan kembali, hampir semuanya memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh, namun akan berubah jika dipanaskan. Maka agar tidak memanaskan kembali makanan, caranya masak makanan secukupnya agar habis sekali makan.
Sumber :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar